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在疫情肆虐和供应链短缺的背景下，通胀一路高歌猛进，加上俄乌冲突持续发酵，两大“粮仓”对全球粮食体系造成了巨大冲击。大宗商品价格直线飙升，调味料和粮食行业正面临前所未有的危机。
◊ 食用油
在粮食领域中，食用油是受限最大的一个类别。食用油短缺问题几乎撼动了全球市场。葵花油是全球主要食用油之一，而俄罗斯和乌克兰是大麦、向日葵、葵花籽和玉米等许多重要谷物和油籽的全球五大出口国。俄乌冲突爆发后葵花油的价格飙至历史新高。
印度是受葵花油供应紧缩影响最大的市场，该国人民在口味上重油重色，植物油在其饮食习惯中占有重要地位。同时，印度也是世界上最大的食用油进口国，第二大食用油消费国，大约56%的食用油消费量都需要靠进口来满足。今年以来，印度的进口量下降了近200万吨。
葵花油的短缺使得印度不得不寻找替代品，包括大豆油、棕榈油和菜籽油。然而，这些油品的价格也一直居高不下。根据联合国粮农组织（FAO）的统计，包括棕榈油、大豆油、葵花籽油等在内的多种植物油的价格在2021年同比上涨了65.8%。
2021年巴西和阿根廷的干旱导致大豆和棕榈油的收成大幅减少。随着油品需求暴涨，石油最大生产国印度尼西亚也于2022年4月实施了出口禁令，以保证自己的国内供应。印尼的禁令导致第二大生产国马来西亚的出口增加，但该国目前仍在应对疫情导致的劳动力短缺问题。所有这些挑战正在不断推高油价，加剧全球食品和能源危机。
葵花籽油的短缺使得各个市场转向橄榄油，尤其是西班牙和意大利。精炼橄榄油是替代消费最多的一种橄榄油，它比初榨和特级初榨橄榄油更便宜。
◊ 即食品
小麦、大米和葵花籽油是许多即食食品的主要成分，粮食中断危机推高了这一类别的价格。据欧睿国际报告，2022年即食食品的销售额同比增长了近38亿美元。
由于疫情期间线下餐饮店备受冲击，即食餐开始流行起来。随着餐饮业逐渐复苏，高通胀导致消费者可自由支配收入减少，即食餐行业在2021年的增长有所放缓，但依旧受业界看好。在预测期内，预计冷冻即食餐将比冷冻食品更具活力，因为后者往往具有更高的价格点。
◊ 德国芥末
原材料成本和物流费用上涨再次成为调味料整体价格上调的主要原因。卡夫亨氏等主要制造商承受着相当大的压力，最后只能被迫将成本转嫁给消费者。
芥末生产商也特别头疼进口种子的供应短缺，尤其是在依赖俄罗斯和乌克兰进口的市场，如德国。在种种因素牵制下，预计芥末短缺和价格上涨问题将会持续到2023年。
◊ 蜂蜜
欧洲三分之一的蜂蜜进口来自乌克兰。因此可能俄乌冲突还将对欧洲的蜂蜜贸易造成巨大影响。对欧洲国家来说，寻找蜂蜜替代国是一项挑战，而且成本很高。加上基本原材料价格飞涨，全球最大的榛子生产国土耳其目前也正遭受货币危机，榛子供应链延伸，巧克力酱的价格也受到波及，其中，法国和意大利是全球巧克力酱销售额最高的市场之一。
供应链中的物流问题和工人短缺将继续造成供应瓶颈。此外，电力、天然气和燃料的价格上涨导致大多数调味料生产成本大幅上升，且短期内没有下降的迹象。这将导致越来越多的制造商寻求替代原材料，精简产品组合并将成本转嫁给消费者，而很多情况下，消费者别无选择，只能被迫选择降价交易，形成恶性循环。
小编✎Irene/品牌方舟
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